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<\/p>\nFALLAS Y BU\u00d1UELOS<\/p>\n
La fiesta de las fallas est\u00e1 totalmente arraigada a la ciudad de Valencia, en el que con s\u00e1tira, burla, el pronto generoso, y el hero\u00edsmo se exterioriza las generalidades del pueblo valencia.<\/p>\n
Para hablar de donde provienen las fallas hay que remontarse a finales del siglo XV, cuando el gremio de carpinteros, destacado en la ciudad de Valencia, la noche del 18 de Marzo, quemaban en grandes hogueras, las virutas y maderas inservibles para limpiar de esta manera sus talleres.<\/p>\n
Las quemas de aquellas fallas produc\u00edan un ambiente de fiesta en la ciudad, y la chiquiller\u00eda de barrio, buscaba muebles viejos para quemar y hacer de esta manera una mayor hoguera en su zona.<\/p>\n
Se desconoce la fecha exacta en que surgieron las fallas como se conoce hoy en d\u00eda, pero en 1792 el \u201cDiario de Valencia\u201d el 18 de Marzo de este mismo a\u00f1o se habla de una fiesta ya tradicional, en que las gentes quemaban \u201cpiras y figurones\u201d con socarrones \u201cninots\u201d, plantados en calles y plazas.<\/p>\n
La historia del bu\u00f1uelo fallero, aparece junto a la fiesta de las fallas. Las personas que iban haber las quemas de estos monumentos, se encontraban con la figura de la bu\u00f1olera, mujeres muy repeinadas con blancos delantales y aseadas, que sit\u00faan sus tenderetes juntos a los monumentos falleros. Estos productos gastron\u00f3micos se sol\u00edan tomar mojados en aguardientes, que ten\u00eda amplio consumo en esta ciudad, (lo del chocolate vendr\u00eda a posteriori).<\/p>\n
El bu\u00f1uelo tal y como se elabora en Valencia, es un producto con una elaboraci\u00f3n de origen puramente valenciana y que nada tiene que ver con el churrero del interior de la Pen\u00ednsula. Las bu\u00f1oleras hac\u00edan \u00fanicamente bu\u00f1uelos, propio de la fiesta, no elaboraban el churro madrile\u00f1o ni la porra manchega, entre otras cosas por que no ten\u00edan mecanismos para hacer estos, y estaban muy orgullosas de tener un producto gastron\u00f3mico de elaboraci\u00f3n propia.<\/p>\n
Conforme va cogiendo auge la fiesta de las fallas los churreros del interior de Espa\u00f1a vienen a la ciudad de Valencia a hacer negocios, teniendo que verse obligados por la demanda de bu\u00f1uelos y no de churros a la realizaci\u00f3n de estos, consiguiendo en muy pocos casos conseguir imitar el buen hacer de los bu\u00f1oleros valencianos.<\/p>\n
En la Comunidad Valencia se ha producido a trav\u00e9s de los a\u00f1os, variedad en los diversos tipo de bu\u00f1uelos. As\u00ed en los pueblos dormitorios de Valencia se realizan bu\u00f1uelos de calabaza, en la parte de Castell\u00f3n (Alto Palanca) se elabora el bu\u00f1uelo de manzana, y en la huerta valencia es un manjar exquisito el bu\u00f1uelo de higo. ,<\/p>\n
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A finales del siglo XIX y principios del XX, Vicente Blasco Garc\u00eda\nelabora churros y bu\u00f1uelos en las ferias de Ayora, Almansa, Requena y\nmunicipios cercanos. Su hijo, Vicente Blasco Hern\u00e1ndez y su mujer Dolores Catal\u00e1n Honrubia \naprendieron el oficio de su padre\ny el de cocinero. Se dedicaron a la elaboraci\u00f3n de bu\u00f1uelos en las fiestas\nfalleras. Para ello contaban con un local, que en principio tambi\u00e9n era casa de comidas situado junto a un lavadero que hab\u00eda en la calle\nCentelles, hacia el mercado de Ruzafa (Calle Maestro Aguilar) .Realizaron esta actividad a partir de 1925 y\nhasta la Guerra Civil.<\/p>\n\n\n\n
A partir de 1941, la actividad de elaboraci\u00f3n de bu\u00f1uelos pasan\na realizarla en una Kiosco, frente a San Valero 12 y ya en el a\u00f1o 1947, adquieren\n un local en la calle Ruzafa 61 esquina\nSan Valero 12. En un principio se\ndedicaban tambi\u00e9n a tienda de frutos Secos y la actividad de bu\u00f1uelos era m\u00e1s para la temporada fallera .\nContinuaron as\u00ed de manera ininterrumpida hasta 1993. Tambi\u00e9n compaginaban lo\nanterior con realizan ferias vendiendo panojas, casta\u00f1as y bu\u00f1uelos por la\nprovincia de Valencia.<\/p>\n\n\n\n
El negocio familiar\nfunciona con el esfuerzo de sus hijos y los c\u00f3nyuges de estos, sobre todo de su\nsobrino Mariano Catal\u00e1n Quilez y su esposa Mar\u00eda Blasco Catal\u00e1n. <\/p>\n\n\n\n
En 1975 fallece Dolores Catal\u00e1n, pero antes hab\u00eda ensa\u00f1ado\nel oficio a su nieto Mariano Catal\u00e1n \nBlasco , que a los 10 a\u00f1os ya amasaba bu\u00f1uelos.<\/p>\n\n\n\n
En 1994 es derrumbado el antiguo establecimiento. Fallece de\nmanera inesperada Mariano Catal\u00e1n Quilez \njusto antes de la inauguraci\u00f3n del nuevo local en 1995. Y es su hijo\nMariano Catal\u00e0n Blasco quien abre el nuevo local.<\/p>\n\n\n\n
Desde 1995 y hasta la\nactualidad , es solo bu\u00f1oler\u00eda, durante todo el a\u00f1o. Es regentado por Mariano\nCatal\u00e1n Blasco, junto a su madre Mar\u00eda Blasco Catal\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n
En su haber consta una dilatada experiencia con m\u00e1s de 200\nferias y haber realizado bu\u00f1uelos hasta el Central Park de Nueva York y por toda la comunidad\nvalenciana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
FALLAS Y BU\u00d1UELOS La fiesta de las fallas est\u00e1 totalmente arraigada a la ciudad de Valencia, en el que con s\u00e1tira, burla, el pronto generoso, y el hero\u00edsmo se exterioriza las generalidades del pueblo valencia. Para hablar de donde provienen … Sigue leyendo